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1. 前言       1.1本指南制定了危害分析关键控制点(HACCP)的基本原则及实施指导,以帮助食品企业提高食品安全的管理水平,保证食品卫生质量,维护消费者利益。HACCP的具体实施应结合食品企业生产经营的实际情况和具体条件。       1.2HACCP可以应用在整个食品供应链-从初级(原料)生产到最终消费。并且应以健康危害方面的科学依据为导向进行实施。HACCP的实施还有助于政府对食品安全的监督,并通过提高食品安全的可信度促进经济发展。       1.3 HACCP的成功实施要求企业管理层及工作小组的充分支持和参与。HACCP的实施相容于质量管理体系(例如ISO9000系列),是在质量管理体系下管理食品安全的一种系统方法。       1.4 国家鼓励各类食品企业自觉实施HACCP管理,并对已经实施HACCP管理的企业进行指导和评价。        2.HACCP简介       20世纪60年代初,美国的食品生产者与美国航天规划署合作,首次建立起了HACCP系统。1993年,国际食品法典委员会(CAC)推荐HACCP系统为目前保障食品安全最经济有效的途径。HACCP是以科学为基础,通过系统性地确定具体危害及其控制措施,以保证食品安全性的系统。HACCP的控制系统着眼于预防而不是依靠终产品的检验来保证食品的安全。任何一个HACCP系统均能适应设备设计的革新、加工工艺或技术的发展变化。HACCP是一个适用于各类食品企业的简便、易行、合理、有效的控制体系。        ...
近年来,我国的餐饮业迅猛发展,2003年我国餐饮业营业额突破6000亿元,实现6066亿元,同比增长11.6%,连续13年以两位数的速度高速增长,今年全国餐饮业营业额将达7000亿元,但餐饮业的安全问题也越来越受到社会的关注,主要表现及特点有:第一,流行病学数据显示众多的食物中毒事件是由大众餐厅产生的;第二,食物中毒事件往往是由餐饮加工过程中食物贮存和处理方法不当引起;第三,餐饮引致的疾病爆发可影响到大量的人群,社会影响大;第四,餐饮供应人群常常特别脆弱,如小孩、老人和病人,免疫力低下者,易患食源性疾病。        HACCP体系的应用是为了控制加工食品的危害,应用到餐饮业有其必然性。事实上餐饮业本身的特性更需要应用HACCP,因为餐饮业菜肴众多,食物的原辅料及其处理过程复杂,且往往不具备食品工厂的品质实验室来评估产品安全性,加工控制往往凭食物外观与气味来判断其品质与安全性,这样的方法并不一定可靠。而HACCP体系是在探讨造成与食品中毒有关因素如根据历史的食物中毒事件调查资料以及有关安全卫生的研究,了解造成食品中毒的真正因素,予以有效控制而非毫无根据地强调设施设备、食品的表面美观,因此控制餐饮业食品的安全危害,餐饮业比一般食品工厂更需充分地应用HACCP原理。        餐饮业基于HACCP的食品安全管理体系的建立是以体现为良好操作规范(GMP)和良好卫生规范(GHP)的前提方案为基础的,餐饮业的基础设施及其维护、餐饮加工环境和过程的潜在危害控制方案和可操作性程序构成了前提方案的主要内容。换言之,在建立餐饮业基础设施和维护方案的前提下,对餐饮食品的特性、加工的环境和过程进行危害分析,根据其潜在危害的性质分别制订可操作性前提方案和HACCP计划对危害予以控制,从而实现对餐饮加工食品的安全管...
ISO 45001:2018规定了职业健康与安全(OHSAS)管理体系的要求,并提供了使用指导,以使组织能够通过预防与工作有关的伤害和疾病以及积极改进来提供安全健康的工作场所其OHSAS性能。ISO 45001:2018适用于希望建立,实施和维护职业健康安全管理体系以改善职业健康和安全,消除危害并最大程度降低职业健康安全风险(包括系统缺陷),利用职业健康安全机会并解决职业健康安全管理的任何组织与活动相关的系统不符合项。ISO 45001:2018帮助组织实现其OH&S管理体系的预期结果。与组织的OHSAS政策一致,OHSAS管理系统的预期结果包括:a)持续改善职业健康安全绩效;b)满足法律要求和其他要求;c)实现职业健康安全目标。ISO 45001:2018适用于任何组织,无论其规模,类型和活动如何。它适用于组织控制下的OHSAS风险,并考虑到诸如组织运营的环境以及其员工和其他有关方面的需求和期望等因素。ISO 45001:2018并未规定职业健康与安全绩效的特定标准,也没有规定职业健康与安全管理体系的设计。ISO 45001:2018使组织可以通过其OHSAS管理系统来整合健康与安全的其他方面,例如工人的健康/福祉。ISO 45001:2018并未解决产品安全,财产损失或环境影响等问题,对工人和其他相关利益方的风险除外。ISO 45001:2018可以全部或部分用于系统地改善职业健康和安全管理。但是,除非所有要求均已纳入组织的OHSAS管理体系中且无例外地得到满足,否则不接受本文档的符合性声明。
导读过于庞大的质量管理体系总是让很多质量人恼火并头痛。面对质量管理体系,究竟我们质量人该注意哪些细节?卧虎藏龙的质量圈中,一位老质量人总结的实战经验,做了24条总结,供大家参考。二十四条总结1、编制文件。应关注“给谁用”而不是“给谁看”。2、工作要注重性格,中国式管理要注重中国人的性格。3、分层审核。百人以上规模的企业,都应该推行QSB(Quality Systems Basic)管理,建立分层审核制度。4、前期策划,许多工作做不好,是由于前期未策划好,PDCA循环的“P”很重要。5、员工价值。领导者的其中一项职责,就是不能让你的对手去发现你员工的价值。6、问题分析。如果你对问题的把握不够精确,那是因为你对问题的分析还不够透彻。7、团队特质。一流团队性格第一道德第二能力第三,二流团队能力第一道德第二性格第三。8、所谓精益生产,就是用最少的资源,进行最优的组合,实现又好又快又省的生产。9、标准化生产。要使得公司的流程更加规范化,最好的方式就是优化表单建立模板,将标准化固化。10、新官上任。管理者,不要上任就烧火,动不动就改革,公司发展最重要的是稳健的传承和延续性。11、解决问题,必须组建团队(通常是建立8D团队),解决问题“举一反三”的“三”很重要。12、办公场所。班组的办公室应在车间现场,企业的最薄弱环节在哪,领导者/管理者的办公地点就应该设置在哪。13、作业指导书,应让一线员工参与,才能贴近实际操作,体现全员参与的原则,最忌坐在办公室拷贝。14、以人为本。企业管理,就是对人的管理,就是围绕4M1E持续改善,其中“人”的提升空间最大,也是最核心的元素。15、建立信任。作为一名员工,你必须确信你身边的同事没有庸才,只有放错位置的人才,如果你确是觉得有,那也只是对方站的位置不够正确。16、工作方法。质量体系关注的是在满足顾客要求和持续改进方面的有效性,而工作方法,应关注到它的可...
前 言目前,有不少企业在通过ISO 27001认证后,也会另外取得ISO 20000以提升整体IT服务质量,但ISO 20000信息技术服务管理标准与ISO 27001信息安全管理标准中的联系在哪里,很多公司搞不清楚。 众所周知,新版ISO27001于2019年10月19日正式发布,对于ISO27001与ISO20000之间的联系,下面将为大家讲解。 ISO 20000是面向机构的IT服务管理标准,目的是提供建立、实施、运作、监控、评审、维护和改进IT服务管理体系(ITSM)的模型。ISO/IEC27001是一个组织的全面或部分信息安全管理体系评估的基础,它可以作为对一个组织的全面或部分信息安全管理体系进行评审认证的标准。一、主体的侧重点有所不同ISO20000 以流程为核心,定义了一系列比较抽象的流程目标,而ISO27001 以控制点/控制措施为主,比较具体。 二、体系规范的侧重点有所不同ISO20000 是面向IT 服务管理的质量体系标准,而ISO27001 是面向信息安全的质量标准规范,ISO20000 强调以流程的方式达到质量管理标准,ISO27001 强调以风险控制点的方式来达到信息安全管理的目的。三、体系规范存在的共性特征如:事件管理、业务连续性管理、信息资产管理等方面,大多数的企业都会选择将ISO20000 与ISO27001 认证项目一同实施,使两套体系间的互补特性得到充分发挥,更全面更规范的控制公司的服务运维体系与安全管理。 四、范围不一样1、ISO20000 适用于企业的IT 服务部门,通常是IT 部门;2、ISO27001 适用于整个企业,不仅是IT 部门,还包括业务部门、财务、人事等部门。
前 言目前,有不少企业在通过ISO 27001认证后,也会另外取得ISO 20000以提升整体IT服务质量,但ISO 20000信息技术服务管理标准与ISO 27001信息安全管理标准中的联系在哪里,很多公司搞不清楚。 众所周知,新版ISO27001于2019年10月19日正式发布,对于ISO27001与ISO20000之间的联系,下面将为大家讲解。 ISO 20000是面向机构的IT服务管理标准,目的是提供建立、实施、运作、监控、评审、维护和改进IT服务管理体系(ITSM)的模型。ISO/IEC27001是一个组织的全面或部分信息安全管理体系评估的基础,它可以作为对一个组织的全面或部分信息安全管理体系进行评审认证的标准。一、主体的侧重点有所不同ISO20000 以流程为核心,定义了一系列比较抽象的流程目标,而ISO27001 以控制点/控制措施为主,比较具体。 二、体系规范的侧重点有所不同ISO20000 是面向IT 服务管理的质量体系标准,而ISO27001 是面向信息安全的质量标准规范,ISO20000 强调以流程的方式达到质量管理标准,ISO27001 强调以风险控制点的方式来达到信息安全管理的目的。三、体系规范存在的共性特征如:事件管理、业务连续性管理、信息资产管理等方面,大多数的企业都会选择将ISO20000 与ISO27001 认证项目一同实施,使两套体系间的互补特性得到充分发挥,更全面更规范的控制公司的服务运维体系与安全管理。 四、范围不一样1、ISO20000 适用于企业的IT 服务部门,通常是IT 部门;2、ISO27001 适用于整个企业,不仅是IT 部门,还包括业务部门、财务、人事等部门。
ISO9001、ISO14001、ISO45001三体系认证是目前做得最多的自愿性认证项目,如果建立质量管理体系,并按要求执行,能够使公司生产和服务提供过程更规范化,而且更能提升企业的竞争力。 下面,小编就在这里解答企业最关心的几个问题:一、企业为什么要做ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO45001职业健康安全管理体系? 答:做这三个体系认证有以下目的:1、实施ISO9001认证,强化品质管理,提高企业效益;增强客户信心,扩大市场份额。2、实施ISO9001认证优化企业内部质量架构管理化,节省了各个流程的生产服务管理审核的精力和费用。3、企业实施ISO14001标准可达到节能降耗、优化成本、改善企业形象。4、获得ISO14001认证已经成为打破国际绿色壁垒、进入欧美市场的准入证,并逐渐成为组织进行生产、经营活动及贸易往来的必备条件之一。5、实施ISO45001认证在产品品质竞争中永远立于不败之地,有利于国际间的经济合作和技术交流。6、ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO45001职业健康安全管理体系,这三体系认证,是大部分招投标强制性加分项。有了这三体系认证,就能够争取到更多的发展机会。 二、企业申请ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、ISO45001职业健康安全管理体系认证需要准备哪些资料? 答:需要准备以下资料:1、企业营业执照副本以及资质证书的复印件;2、企业计量及检测设备的检定报告;3、特殊岗位的上岗证书;4、包含质量手册及程序文件在内的一、二、三级文件;5、企业供销方面的资料;企业人力资源方面的资料;6、企业简介及现有员工数;7、管理评审、内部审核、满意度等资料。 三、ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、I...
资质认证相信大家都听说过,比如四大体系(质量管理体系、环境管理体系、职业健康安全管理体系、建筑施工质量体系)、知识产权贯标、高企认定等,这些资质在我们国家推行了很多年,但真正重视这些证书的人并不多,只有用到时才重视起来。不止一次提醒企业家要尽快办理这些资质,但效果甚微。案例:因ISO三体系痛失项目某客户企业是生产机械零件的,主要为造船厂供货,主要产品有:堵漏用具、系泊设备、航行设备、水手工具、信号设备、甲板备部品、装卸用具及起货属具等。在前不久的一次招投标中,对方标书中提到质量管理体系、环境管理体系、职业健康安全管理体系认证要求,客户就没太在意。一是因为这是自己老客户,彼此有些交情,这次招标就是走个流程。二是自问价格还是能满足要求等!结果是惨痛的,没有中标!后来才知道,是在公司资质环节出了问题,就是没有ISO9001、ISO14001、OHSAS18001这ISO三体系证书!这是一次深刻教训,告诉了我们资质证书对企业的影响!最近中国政府采购网平台中大量项目都要求企业通过知识产权管理体系认证,有招投标需求的企业抓紧吧!知识产权管理体系认证证书,已经成为很多招投标的必备条件,知识产权贯标重要性不言而喻,有问题赶紧找企知认证咨询。这已不是个案了,还有很多因为企业因为没有相应的资质而失去参加投标资格,或因为竞争对手拥有加分资质如企业信用评级、企业诚信管理体系、守合同重信用等,这些资质可以加3~5分的,有时却因为一分之差,错失项目,这对企业来说就得不偿失了。ISO三体系普及如今,越来越多的标书里要求具备各种资质,如2018年国家在招标投标中提到的ISO9001认证要求的行业,电信行业、航空业、造船业、建筑行业、食品行业等提供产品的厂商均有ISO三体系认证要求。国家在评审一些免检产品、名牌产品、质量信得过的产品、AAA信用评级等荣誉时,ISO9001认证是前提条件。还有产品进出口企业获...
ISO9001、ISO14001及ISO45001均是组织全面管理的重要组成部分,它们分别从不同的侧面规范组织的活动和行为。如下:ISO9001侧重对组织产品质量的管理 ;ISO14001强调对组织的环境因素(气、水、土、生态系统、公共环境等)的管理;ISO45001是针对组织的职业安全健康进行管理(改善工作条件,消除事故隐患,控制职业危害,保护劳动者的安全与健康等) 。ISO三体系申请条件1、营业执照、组织机构代码证2、认证合同、认证申请书3、社保人员名单证书内容认证机构名称、申请认证单位名称及产品审核通过的相关标准、证书的有效期限、证书编号、认证机构公章、认证机构负责人亲笔签字等。注:国家认监委证书查询网站(所有经认证过的单位均可以此网站上查询到)所需资料1.申请组织具备独立法律资格的证明材料(如:已年检的有效营业执照、组织机构代码证)。2.有效期内的许可证、资质证书等(复印件)。3.生产工艺流程图/工作过程简图或工作原理图(生产厂商)。4.申请认证的产品简介(包括技术、产量、用途、质量、销售等方面的信息)。5.产品标准清单及名称与产品/过程有关的法律、法规。ISO三体系认证目的1、企业实施ISO三体系标准可达到节能降耗,优化成本,改善企业形象。2、强化品质管理,提高企业效益;增强客户信心,扩大市场份额。3、获得ISO三体系认证已经成为打破国际绿色壁垒、进入欧美市场的准入证,并逐渐成为组织进行生产、经营活动及贸易往来的必备条件之一。4、优化企业内部质量架构管理化,节省了各个流程的生产服务管理审核的精力和费用。5、在产品品质竞争中永远立于不败之地、有利于国际间的经济合作和技术交流。6、招投标强制性加分项,争取到更多发展机会。ISO三体系认证效益1、质量管理体系:稳定服务质量,减少客户投诉,为客户和潜在的客户提供信心,提高企业信誉,直接有利于拓展市场。2、环境管理体系:节约...
三体系认证又叫三标体系认证或三标一体,包含ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、OHSAS18001职业安全健康管理体系。企业的运营离不开ISO9001和ISO14001及其OHSAS18001三大体系的规范管理,这三大体系标准适用于各行各业,全球已有几十万家企业、政府、服务组织及其它各类机构顺利获得第三方认证。一、ISO三体系认证条件:1、具备独立的法人资格或经独立的法人授权的组织;2、按照所申请体系标准的要求建立文件化的管理体系;3、已经按照文件化的体系运行三个月以上,并在进行认证审核前按照文件的要求进行了至少一次管理评审和内部管理体系审核。二、ISO三体系认证目的:1、企业实施ISO1标准可达到节能降耗,优化成本,改善企业形象。2、强化品质管理,提高企业效益;增强客户信心,扩大市场份额。3、获得ISO1认证已经成为打破国际绿色壁垒、进入欧美市场的准入证,并逐渐成为组织进行生产、经营活动及贸易往来的必备条件之一。4、优化企业内部质量架构管理化,节省了各个流程的生产服务管理审核的精力和费用。5、在产品品质竞争中永远立于不败之地、有利于国际间的经济合作和技术交流。6、招投标强制性加分项,争取到更多发展机会。三、ISO三体系认证好处:1、与国际接轨,可取得打开国际市场的“金钥匙”:在国内市场也可以有取得顾客信任的“通行证”。这为发展出口创造了有利条件。2、有利于市场开拓,发展新客户。由于有了ISO三体系认证证书,可大大简化用户信任过程。3、提高企业整体素质、环境、质量意识和管理水平,从而明显提高工作效率。由于“职责、权限及相互关系”均已明文规定,遇事扯皮,相互推诿的情况可基本杜绝。4、产品质量的控制水平明显提高。较有代表性的是过程的一次合格率不断提高和顾客早期故障反馈率逐步明显降低。5、取得经济效益,降低质量损失(如“三保”损失、返工、返修等)。改进管理接...
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    凯新认证是一家面向全国的国际综合认证咨询机构,公司是由一群资深顾问专家成立的,团队有20年的实战经验,总部位于南京。公司注重 “诚信为本,质量优先”,为企业提供体系认证咨询、AAA信用认证、产品认证等服务。始终以提升企业管理水平、改善企业生命力、提高 企业市场核心竞争为己任......
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