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一、什么是ISO22000?        ISO22000即Food safety management systems-Requirements for any organization in the food chain(食物安全管理体系)。ISO22000于2005年9月1日正式发布。这是一个新的国际标准,旨在保证全球的安全食品供应。我国于2006年6月1日发布《GB/T22000-2006 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》,正式将ISO22000:2005标准转化为中国国家标准。       随着经济全球化的发展,生产、制造、操作和供应食品的组织逐渐认识到,顾客越来越希望这些组织具备和提供足够的证据证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。然而,由于各国标准不一致,使顾客的要求难以满足,因此,有必要协调各国标准使之上升到国际标准。同时,一个统一的国际性标准和国际间通用的管理体系认证方式,将对突破技术壁垒起到积极作用。        ISO22000:2005《食物安全管理系统-对整个食品供应链中组织的要求》的出台可以作为技术性标准对企业建立有效的食品安全管理体系进行指导。这一标准可以单独用于认证、内审或合同评审,也可与其他管理体系。       ISO22000管理体系覆盖了HACCP管理体系的要求。通常市场在国内的企业申请ISO22000认证,市场在国外的企业申请HACCP证书。那么ISO22000认证到底需要多少钱》》》       二、ISO22000食品安全管理体系证书三、凯新的优势我司专业从事ISO管理体系认证工作有20年认...
随着社会物质财富的日益丰富,科学技术的不断进步,生活水平的逐步提高,消费者对食品的生产、加工、贮运、销售整个过程表现出了空前的兴趣,不断要求政府和食品制造商在食品质量、食品安全、消费者保护方面承担更多的责任。在当前全球食品贸易量日益剧增的形势下,无论是进口国还是出口国,都有责任强化本国的食品管理体系,履行基于风险分析的食品管理策略。多数国家的政治家和科学家认为有效的食品管理体系是确保本国消费者健康和安全的基础。  进入新世纪以来,食品安全问题引发的社会、政治和贸易问题时有发生,世界各国的食品安全管理法规、机构、监管、信息、教育正在急剧变化,及时了解和掌握各国在食品安全管理方面的动向及相关研究成果,选择适合中国国情的食品安全管理体系,体现以人为本,实现经济和社会全面协调发展的科学发展观,是中国食品安全管理面临的主要挑战。本文介绍了国际组织、政府和非政府组织在国家食品安全管理体系建设方面的原则、实践和经验,供有关管理人员、专家和学者参考。
尽管ISO22000是一个自愿性标准,但由于该标准是对各国现行的食品安全管理标准和法规的整合,是一个统一的国际标准,该标准为越来越多的政府和食品供应链上的企业所接受和采用,所以采用ISO 22000国际标准也将会是我国食品企业与国际接轨的一个标志。从目前情况看,我国企业采用ISO22000可以获得如下诸多好处:1、 可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通; 2、 在组织内部及食品链中实现资源利用最优化; 3、 改善文件资源管理; 4、 加强计划性,减少过程后的检验; 5、 更加有效和动态的进行食品安全风险控制; 6、 所有的控制措施都将进行风险分析; 7、 对必备方案进行系统化管理; 8、 由于关注最终结果,该标准适用范围广泛; 9、 可以作为决策的有效依据; 10、聚焦于对必要的问题的控制; 11、通过减少冗余的系统审计而节约资源。
HACCP :按照《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则》CNCA-N-008:2011,申请人应提交的文件和资料:1.     认证申请;2.     法律地位证明文件复印件(工商登记证/营业执照,事业单位法人证书、社会团体登记证书、非企业法人登记证书等复印件,并加盖公章);3.     有关法规规定的行政许可文件和备案证明复印件(并加盖公章)(适用时);4.     组织机构代码证书复印件并加盖公章;5.     HACCP手册(包括良好生产规范(GMP));6.     组织机构图与职责说明;7.     厂区位置图、平面图;加工车间平面图;产品描述、工艺流程图、工艺描述;危害分析单、HACCP计划表;加工生产线、实施HACCP项目和班次的说明;8.     食品添加剂使用情况说明,包括使用的添加剂名称、用量、适用产品及限量标准等;9.     生产、加工或服务过程中遵守适用的我国和进口国(地区)相关法律、法规、标准和规范清单;产品执行企业标准时,提供加盖当地政府标准化行政主管部门备案印章的产品标准文本复印件;10.   生产、加工主要设备清单和检验设备清单;11.   多场所清单及委托加工情况说明(适用时);12.   产...
ISO22000是在食品部门专家的参与下开发的,它在一个单一的文件中融合了危害分析与关键控制点的原则,包含了全球各类食品零售商关键标准的要求。那么做ISO22000认证的流程和意义是什么呢?认证流程前期准备:任命管理者代表、明确体系负责部门、建立质量管理体系咨询工作组、确定内审员、拟定质量方、拟定质量目标、整理现有的文件、记录现场调研:了解贵公司质量管理的基本状况体系策划:确定人员职能职责、商定咨询工作计划。人员培训:提高管理意识;理解质量管理体系标准的内容及要求;掌握文件编写方法。文件编写/发布:建立文件化的质量管理体系,并确保管理体系的适宜性、符合性、可操作性;体系运行:贯彻落实管理体系的方针、目标、指标、管理方案、及管理职责等,使体系文件得到贯彻执行。一次内部审核:培训内部审核组的实际审核能力;检查综合型管理体系的符合性和有效性,查找存在问题并进行整改。管理评审:对管理体系的充分性、适宜性和有效性做出评价。二次内部审核(必要时):检查质量管理体系的符合性和有效性,完善一次内审中发现的问题。模拟审核(审核准备):评价质量管理体系的符合性、有效性,判断是否可申请认证审核。认证:经咨询机构前期在企业内建立,运行体系成熟后,企业将向认证公司提交申请,由认证公司安排审核,审核通过,则发给证书。认证意义在不断出现食品安全问题的现状下,基于本标准建立食品安全管理体系的组织,可以通过对其有效性的自我声明和来自组织的评定结果,向社会证实其控制食品安全危害的能力,持续、稳定地提供符合食品安全要求的终产品,满足顾客对食品安全要求;使组织将其食品安全要求与其经营目的有机地统一。 食品安全要求是一位的;它不仅直接威胁到消费者;而且还直接或间接影响到食品生产、运输和销售组织或其他相关组织的商誉;甚至还影响到食品主管机构或政府的公信度。因此,本标准的推广,是具有重要作用和深远意义的。
ISO22000全称食品安全管理体系,要求生产、操作和供应食品的组织,证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。该认证通过对加工过程的每一步进行监视和控制,从而降低危害发生的概率。HACCP全称危害分析与关键控制点体系;HACCP确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全,在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。ISO22000国际认可度更高,两者之间有什么区别,下面我们划分出来他们的区别之处:1、标准适用范围更广。  ISO22000标准与HACCP相比,突出了体系管理理念,将组织、资源、过程和程序融合到体系之中,使iso22000体系结构与 ISO9001标准结构完全一致,强调标准既可单独使用,也可以和ISO9001质量管理体系标准整合使用,充分考虑了两者兼容性。ISO22000标准适用范围为食品链中所有类型的组织,比原有的HACCP体系范围要广。2、强调了沟通作用。 沟通是食品安全管理体系的重要原则。顾客要求、食品监督管理机构要求、法律法规要求、以及一些新的危害产生的信息,须通过外部沟通获得,以获得充分的食品安全相关信息。通过内部沟通可以获得体系是否需要更新和改进的信息。 3、体现了对遵守食品法律法规的要求。 ISO22000标准不仅在引言中指出“本标准要求组织通过食品安全管理体系以满足与食品安全相关的法律法规要求”,而且标准的多个条款都要求与食品法律法规相结合,充分体现了遵守法律法规是建立食品安全管理体系前提之一。4、提出了前提方案、操作性前提方案和HACCP计划的重要性。“前提方案”是整个食品供应链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动,它等同于食品企业良好操作规范。操作性前提方案是为减少食品安全危害在...
来自政府和消费者的不断提高的要求、规则,使得食品制造商们的日子越来越不舒服了。他们转向本地的标准化团体要求制定自愿性标准以满足社会需求。作为这种要求的结果,许多国家如丹麦、荷兰、冰岛、澳大利亚等推出了本国的食品安全管理系统标准。丹麦标准化协会(DS)据此提出应建立统一的国际标准。在2001年,在他们建议下成立了ISO/TC&34食物制品技术委员会,丹麦担任了秘书处工作。为了同一目的,工作组(WG8)同年11月成立。他们为形成ISO/AWI&22000《食品安全管理系统——必要条件》准备了工作计划和时间表。他们建议,新标准应该在2004年年底出台。这一标准将会与目前联合国有关组织已经推出的规则相协调,并ISO有关导则相一致.ISO22000将帮助食品生产商合理使用HACCP原则,避免影响他们赢利性的食品生产。该新标准与原有的'ISO15161:2001ISO9001:2001食品和饮料行业中的应用指导方针'将会相互补充。ISO15161的覆盖范围比ISO22000要大得多,前者针对的是食品质量的所有方面,阐述了如何将HACCP整合进组织的质量管理体系;而后者则集中于食品的安全性,并建议食品生产商主动建立食品安全体系ISO22000将会帮助食品制造业更好地使用HACCP原则,它将不仅针对食品质量,也将包括食物安全和食物安全系统的建立,这也是首次将联合国有关组织的文件(HACCP)列入到质量管理系统中来。ISO:22000将会是一个有效的工具,它帮助食品制造业生产出安全、符合法律和顾客以及他们自身要求的产品.ISO/TC/WG8现在引人注目,越来越多的新成员在标准形成过程中加入进来。最近,中国、瑞士和爱尔兰也已经指定专家参加了工作组。食品安全一直都是全球食品供应链中的一个重要问题。国际标准化组织(ISO)正在制定ISO22000:200X标准,它既...
(换版 | ISO22000:2017已发布) ISO22000:2005和ISO/DIS 22000:2017标准条款的对照ISO/DIS 22000:2017条款ISO22000:2005条款1范围1范围2规范性引用文件2规范性引用文件3术语和定义3术语和定义4 组织的环境4食品安全管理体系4.1理解组织及其环境/4.2理解相关方的需求和期望/4.3确定食品安全管理体系的范围4.1总要求4.4食品安全管理体系4.1总要求5 领导作用5管理职责5.1领导作用和承诺5.1管理承诺5.2食品安全方针5.2食品安全方针5.3 组织的岗位、职责和权限5.4职责和权限5.5食品安全小组组长7.3.2食品安全小组6 策划/6.1应对风险和机遇的措施/6.2食品安全目标及其实现的策划5.2食品安全方针6.3变更的策划5.3食品安全管理体系策划7 支持6资源管理7.1资源6.1资源提供7.1.1总则6.1资源提供7.1.2人员6.2人力资源6.2.1总则7.1.3基础设施6.3基础设施7.1.4工作环境6.4工作环境7.1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制/7.1.6 外部提供过程、产品和服务的控制4.1总要求7.2能力6.2.2能力、意识和培训7.3意识6.2.2能力、意识和培训7.4沟通5.6沟通7.4.1总则5.6沟通7.4.2外部沟通5.6.1外部沟通7.4.3内部沟通5.6.2内部沟通7.5成文信息4.2文件要求8运行7安全产品的策划和实现8.1运行策划和控制7.1总则8.2前提方案7.2前提方案8.3可追溯性7.9可追溯性系统8.4应急准备和响应5.7应急准备和响应8.4.1总则8.4.2紧急情况和事故的处理5.7应急准备和响应8.5危害控制7.3实施危害分析的预备步骤7.4危害分析7.5建立操作性前提方案7.6...
一、综合部1. 体系文件清单2. 体系记录清单3. 文件发放登记表4. 改更记录5. 年度培训计划和培训记录6. 人员一览表7. 人员能力确认表8. 内部审核记录9. 管理评审记录二、供销部1. 原料供方名单2. 供方的营业执照3. 生产许可证4. 卫生指标的型式检验报告单5. 供方评价记录6. 采购计划/进货记录等(包括原料、辅料、添加剂及内包材)的验收记录7. 顾客反馈记录8. 产品召回记录或撤回模拟演练记录三、HACCP小组1. 紧急事故记录或应急预案演练记录2. HACCP计划3. OPRP确认记录4. 验证记录5. 控制措施组合确认记录6. 验证活动结果的分析7. 整理公司的改进计划或改进需求四、生产部(含车间)1. 设备维护计划结合维护记录2. 环境卫生控制记录(厂区及车间卫生控制,食品接触面的消毒控制,洗手消毒控制,化学品控制,消毒剂配制及浓度监测记录,设施及环境消毒记录,防虫鼠控制,人员卫生控制,外来人或污染物的控制)五、质检部1. 监测设备清单2. 强检器具台帐、周期检定计划表和检定证书3. 进货检验记录4. 过程检验记录5. 成品出厂检验(项目符合标准规定的出厂检验项目要求)
近日,中国质量认证中心发布关于食品安全管理体系(FSSC22000)认证换版的通知,详情如下:关于食品安全管理体系(FSSC22000)认证换版的通知尊敬的食品安全管理体系(FSSC22000)获证客户:FSSC基金会于2019年5月发布了食品安全管理体系(FSSC22000)第五版认证规则(以下简称新版认证规则),自2020年1月1日起实施。新版FSSC22000认证依据为ISO22000:2018、行业特定前提方案ISO/TS22002-X系列标准和FSSC22000的附加要求(9项),并对认证规则进行了多处修改,包括审核人日、审核员能力、不通知审核、不符合项处理、审核员能力等内容。中国质量认证中心(以下简称CQC)拟从2020年1月1日起,对现行的FSSC22000认证实施换版,具体事项通知如下:一、 新版认证规则的内容FSSC22000 V5.0版方案的内容参见附件一,主要变化包括:(一) 作为认证依据的ISO22000:2005变更为ISO22000:2018, 附加要求从原来的11个减少到9个,ISO/TS 22002-1以及ISO/TS 22002-4均未发生变化。(二) 进一步明确关键不符合、严重不符合和一般不符合的整改要求。(三) 对审核时间、审核组能力和多场所组织的认证要求进行修改,并对认证合同、审核报告以及证书模版的内容进行调整。二、 内审员培训为确保FSSC22000认证获证组织充分掌握新版认证规则的要求,CQC可根据需求对已获证组织和拟申请FSSC22000认证的企业客户开展关于新版FSSC22000认证的内审员培训,宣贯FSSC22000认证的要求和新版认证规则的变化。获证组织如有需求可与我中心联系。三、 FSSC22000认证转换期限安排(一) CQC将于2020年1月1日起正式启动新版FSSC22000认证的审核。对于不能在2020年1月31...
与2005版相比,ISO 22000:2018中对“食品安全危害”的解释,做了些删减。以下从主体部分和注释部分,分别评论。一、主体部分1. ISO 22000:2005的规定biological, chemical orphysical agent in food, or condition of food, with the potential to cause an adversehealth effect食品或食品存在状况中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素2. ISO 22000:2018的规定biological, chemicalor physical agent in food (3.18) with the potential to cause an adverse healtheffect食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素3. 评论新版定义中删除了“食品存在状况”,并在附录4中进行了说明。也就是说,当前在“食品安全危害”的术语中,不再考虑“食品存在状况”中所含有的潜在危害。当然,进行危害分析时,不能忽略“食品存在状况”中可能存在的污染源,直接或者间接污染食品,对健康有潜在不良影响。二 、注释部分1. 来源1)ISO 22000:2005的规定改编自参考文献[11]。(*即国际食品法典卫生学基本读本,联合国粮农组织-世界卫生组织,罗马,2001)2)ISO 22000:2018的规定[来源:食品法典委员会/联合国粮农组织,1969年第1版,进行了修改——术语中删掉了“食品存在状况”,并且在注释中进行了说明。]3)评论2018版标准中对“食品安全危害”术语的最后一段,说明了该术语的来源,并说明删掉了“食品存在状况“。虽然两个版本参考的文献不一样,但文献的原文没有差异。删掉”食品存在状况“,...
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