HACCP是'Hazard Analysis Critical Control Point'英文缩写，即危害分析和关键控制点。HACCP体系被认为是控制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系。什么是HACCP体系？国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为：生产(加工)安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。 HACCP是一种控制危害的预防性体系，是一种用于保护食品防止生物、化学、物理危害的管理工具。传统的质量控制往往注重于最终产品的检验，而这又不能达到消除食源疾患的目的，为此在20世纪60年代由PILLSBURY公司、美国NATICK军队实验室和国家航空宇宙管理部门在开发美国宇宙计划食品中首次提出了HACCP这一概念。它虽然不是一个零风险体系，却是一个食品安全控制的体系，它不是一个独立存在的体系。HACCP必须建立在食品安全项目的基础上才能使它运行。例如：良好操作规范（GMP）、标准的操作规范（SOP）、卫生标准操作规范（SSOP），由于HACCP建立在许多操作规范上，于是形成了一个比较完整的质量保证体系，HACCP作为最有效的食源疾患的控制体系已被国家或社会所接受。
1、为什么要整合基于自身改善的渴望、市场的形势、客户的要求，近十年来，我国各类企业正在实施ISO9001质量、ISO14001环境、OHSAS18001职业健康与安全、精益生产、6SIGMA等诸多管理体系，少则两三个管理体系，多则八九个。照道理，实施了多种管理体系，该企业的整体管理效果会更好。但不幸的是，很多企业在实施了多种管理体系之后，虽某一方面的管理获得了不同程度的改善，但企业的整体运行效率却严重降低了。为何？ 因为很多企业并没有把所实施的多种管理体系进行有效整合——各种管理体系独立运行；各类管理流程繁多，重叠并行与互相矛盾屡见不鲜；各类文件、表格汗牛充栋；各种管理会议与审查层出不穷……无论何种类型的企业，任何管理体系要求，最终要靠中基层管理人员与员工来执行。 于是乎，为了对付各种管理体系的繁杂要求，中基层管理人员与员工不得不花去大量精力学习各种文件、填写多种报表、参加各类管理会议；在生产非常繁忙之际，一些人只好明目张胆地开始敷衍。为了消除各主管部门的各自为政所带来的此类乱象，需要“顶层设计”的思维。因此，企业高层必须保持清醒的头脑：在实施任何一个管理体系之初，就必须将该管理体系与其它现有全部的管理体系进行有效整合。若在中途、或孤立地建立一个管理体系后，再来进行整合，其难度和复杂度会高很多。而在那时，企业整体运行效率的下降已成为事实。2、独立运行存在的问题三体系的建立，有效促进了质量、环境、职业健康安全工作。在运行管理中，我们按照体系标准、体系要素和法律法规的要求，针对生产工艺流程中可能发生的质量、环境、安全等问题，实施全员、全方位、全过程的运行控制，运用PDCA运行模式的手段和方法，强化管理，持续改进，使企业管理不断上水平。同时，在运行中我们也发现以下问题：1、同一部门在工作中执行三套体系，造成职责不一致、行动不统一。2、在同一生产工艺流程、统...
本文将从方法论的视角对ISO27001审核应关注的内容进行探讨。一、ISO27001标准简介 该标准分为三个部分，分别为引言、正文和附录。 引言介绍了建立信息安全管理体系(简称ISMS)的意义和原则；描述了体系建设过程中使用的过程方法和PDCA模型}说明了ISMS与其他管理体系的兼容性。 正文的前三章介绍了标准的基本情况和涉及的术语和定义，从第四章开始，正式提出了ISMS的要求。标准也指出：“组织声称符合本标准时，对于第4章、第5章、第6章、第7章和第8章的要求不能删减。” 标准有3个附录，其中附录A是规范性附录，根据标准要求，依据附录A的控制目标和控制措施的选择和实施是标准正文的一部分。 ISO27001的审核依据主要集中在标准的第4到第8章和附录A。二、ISMS审核内容 标准的正文采用了PDCA模型，并将该模型应用于ISMS的所《认证技术》9011·05有过程中。 ISMS的提出是源于最佳实践，在附录A中给出的39个控制目标和133条控制措施，涉及信息安全的11个方面。得到了世界上绝大多数国家的认同。控制措施的选择和实施是ISMS建设很重要的一部分。标准利用PDCA模型，通过风险管理等方法将附录A中的133条控制措施串联起来，形成一个有机的整体。 在实际审核过程中，通常会采用系统的方式对组织建立的ISMS进行审查，不同的审核人员采用的审核方法都可能存在着一定差别，在这里仅介绍一下“方法论”的审核方式。三、“方法论”审核的方式 ...
来自政府和消费者的不断提高的要求、规则，使得食品制造商们的日子越来越不舒服了。他们转向本地的标准化团体要求制定自愿性标准以满足社会需求。作为这种要求的结果，许多国家如丹麦、荷兰、冰岛、澳大利亚等推出了本国的食品安全管理系统标准。丹麦标准化协会（DS）据此提出应建立统一的国际标准。在2001年，在他们建议下成立了ISO/TC&34食物制品技术委员会，丹麦担任了秘书处工作。为了同一目的，工作组（WG8）同年11月成立。他们为形成ISO/AWI&22000《食品安全管理系统——必要条件》准备了工作计划和时间表。他们建议，新标准应该在2004年年底出台。这一标准将会与目前联合国有关组织已经推出的规则相协调，并ISO有关导则相一致.ISO22000将帮助食品生产商合理使用HACCP原则，避免影响他们赢利性的食品生产。该新标准与原有的'ISO15161:2001ISO9001:2001食品和饮料行业中的应用指导方针'将会相互补充。ISO15161的覆盖范围比ISO22000要大得多，前者针对的是食品质量的所有方面，阐述了如何将HACCP整合进组织的质量管理体系；而后者则集中于食品的安全性，并建议食品生产商主动建立食品安全体系ISO22000将会帮助食品制造业更好地使用HACCP原则，它将不仅针对食品质量，也将包括食物安全和食物安全系统的建立，这也是首次将联合国有关组织的文件（HACCP）列入到质量管理系统中来。ISO:22000将会是一个有效的工具，它帮助食品制造业生产出安全、符合法律和顾客以及他们自身要求的产品.ISO/TC/WG8现在引人注目，越来越多的新成员在标准形成过程中加入进来。最近，中国、瑞士和爱尔兰也已经指定专家参加了工作组。食品安全一直都是全球食品供应链中的一个重要问题。国际标准化组织（ISO）正在制定ISO22000:200X标准，它既...
ISO14001体系咨询流程 第一、 调查研究： 1、会晤最高管理层 2、现场勘察、诊断 3、制订推进日程表 4、推动成立质量管理体系认证推进小组 （管理者代表、内审员、品管组织） 第二、全员培训： 1、最高管理层+中层干部培训 2、文件编写特殊培训（3-5天） 3、基础员工+班组长培训 4、内审员培训 5、员工质量意识教育培训 第三、文件编制： 1、质量手册编写 2、程序化文件编写 3、作业指导书、图、表等编写 4、文件讨论、修改 5、文件定稿、审批、发布 第四、推动运行： 1...
一、企业申请ISO14001认证需要提交的资料 1、申请方须有独立的法人资格，若是集团公司下属企业,应有集团公司的授权证明。2、申请方应建立文件化的环境管理体系。3、申请方本年度内无污染事故；无环保部门监督抽查不合格。4、申请方经营状况良好；5、地理位置示意图；6、区域平面示意图；7、申请材料。除填报《环境管理体系认证申请表》外，还应包括：a、法律地位的证明文件（如：营业执照）复印件；b、企业简介（包括质量体系及其活动的一般信息）；c、主要工艺流程及污染物产出示意图（若有）d、'环评'批复，'三同时'验收报告（表）；e、环境管理手册、程序文件（应附重要环境因素清单，法律、法规清单以及目标、指标和环境管理 方案）f、环境管理体系概述，包括：体系覆盖范围、体系运行时间、运行成效、内审及管理评审时间等g、本行业现行的国家、行业的主要强制性标准、法规（如环保、节能、安全、卫生方面的标准、法规）或其目录；h、必要时，其他证明文件。二、申请ISO14001需要做以下资料1. 公司概要介绍2. 组织机构网络图3. 各部门的职责及负责人员名单4. 环境管理者代表任命书5. ISO14001推动小组成员名单及联系人6. 产品样本或说明书7. 程序文件、作业文件、记录清单8. 产品工艺流程图、业务流程图9. 厂区位置平面图、厂区平面布置图10. 厂区地下（水）管路图11. 使用化学危险品清单12. 与企业活动、产品或服务相关的环境法律、法规及标准清单13. 环境影响评价报告14. 排污申报登记注册证15. 危险废物清单16. 环境监测报告（近两年环保部门监测报告）17. 环保设施竣工验收报告18. 消防设备（设施）分布图19．环境管理方案的制定和...
ISO14001环境管理体系的推广目前在我国各个工业化城市都已经普及，特别是生产具有一定污染性质的工厂，当然对于一些大的企业，都会要求他的供应商通过ISO14001环境管理体系，并且提供证书，因为这是一个企业的软实力跟品牌象征；但是对于ISO14001环境管理体系的实施，很多企业还是不清楚，标准条款也很难理解，不知道什么是重点；这里总结了ISO14001环境管理体系审核重点，用白话的形式呈现出来就使所有人都能看懂了，现在分享给大家： 4.1 总要求 本条通过全部条款审核后，进行综合分析，做出评价。 4.2 环境方针 •审核重点 1）环境方针的内容是否反映了企业活动特点和环境影响？ 2）环境方针是否包含了：“两个承诺”？ 3）最高管理者是否向员工宣讲了环境方针并贯彻执行？ 4）员工是否了解组织的环境方针？ 4.3 规划（策划） 4.3.1 环境因素 •审核重点 1）组织编制的“环境因素控制程序”是否覆盖了环境因素识别、评价、更新的内容、 工作方法和职责？ 2）环境因素识别是否充分？是否考虑了“三种状态”、“三种时态”？ 3）环境因素识别范围是否覆盖了组织的所有活动、产品、服务的场所、部门和分支 机构？ 4）对供方可施加影响的环境因素如何识别和控制？ 5）重要环境因素评价采用什么方法？是否合理、科学？评价结果是否正确？是否经 过审批？ 6）是否及时更新了环境因素？ 7）重要环境因素确定后是否在内部沟通？ 4.3.2 法律与其他要求 •审核重点 1）如何确定对组织适用的法律法规及其他要求？ 2）是否使相关人员获得适用的法律法规？...